Bomboloni

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Delicati bomboloni farciti di marmellata alla frutta da servire a Capodanno o a Carnevale.

circa 14 - 16 pezzi

medio 60 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Bomboloni

Pasta lievitata:

100 g di burro
1.25 dl di latte
500 g di farina
1 bustina di Lievito secco Dr. Oetker
30 g di zucchero
1 bustina di Zucchero vanillinato Dr. Oetker
1 c. da tè di sale
2 uova
1 tuorlo d’uovo
3 l d’olio di frittura

Ripieno:

300 g di marmellata o gelatina a volontà

Decorazione:

un po' di zucchero

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Padella con olio.

2

Pasta lievitata

Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere il latte freddo. Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanillinato e il sale. Aggiungere le uova, il tuorlo d'uovo e la miscela di latte e burro. Lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) o l'impastatrice per ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare per ca. 1 ora al caldo finché la pasta raddoppia di volume. In una grande pentola scaldare l'olio a ca. 175°C. Controllare la temperatura con un termometro da cucina o immergere nell'olio il manico di un mestolo di legno. Se si formano bollicine, la temperatura è giusta.

Lavorare nuovamente l'impasto e stenderlo in ca. 1 cm di spessore. Ritagliare 14-16 dischetti (Ø ca. 7 cm). Coprire con un telo e lasciare lievitare nuovamente i dischetti finché aumentano visibilmente di volume.

Immergere i bomboloni nell'olio bollente e farli dorare da entrambe le parti. Togliere con una schiumaiola e lasciare sgocciolare su carta assorbente.

3

Ripieno

Passare la marmellata attraverso un colino o lisciare bene la gelatina. Versare in una tasca da pasticciere con bocchetta a punta lunga. Farcire i bomboloni pungendo il bordo laterale chiaro.

4

Decorazione

Passarli ancora caldi nello zucchero e lasciare raffreddare.

Ricetta N° 2114

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Bomboloni

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 8470 kJ
2023 kcal
3002 kJ
717 kcal
Grassi 207.50 g 73.58 g
Carboidrati 41.80 g 14.82 g
Proteine 5.06 g 1.79 g
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