Brezel salati

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Deliziosi pretzel per la festa!

7 pezzi

medio 40 Minuti vegano

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Brezel salati

Pasta:

375 g di farina
1 bustina di Lievito secco Dr. Oetker
1 c. da tè di zucchero
2.5 dl d'acqua tiepida
1 c. da tè di sale

Soluzione salina:

1 l d’acqua
8 bustine di Bicarbonato di sodio Dr. Oetker (40g)
un po' di sale grosso

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Ricoprire la teglia con della carta da forno.

2

Pasta

In una terrina mescolare la farina con il lievito. Aggiungere gli ingredienti restanti e lavorare con lo sbattitore (gancio impastatore), inizialmente alla velocità minima per poco tempo e poi alla velocità massima per 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 1 ora).

Lavorare bene l’impasto sul piano di lavoro. Dividere in 7 porzioni da 90 g ciascuna, lavorare in rotolini di 45 cm e formare dei brezel. Coprire e lasciar lievitare i brezel per altri 20 minuti ca. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

3

Soluzione salina

Fare bollire l’acqua in una pentola fonda. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere con cautela il bicarbonato di sodio. Attenzione, la soluzione salina tende a bollire con forza! Immergere i brezel (servendosi di un paio di guanti) nella soluzione salina, lasciare scolare bene, appoggiare sulla teglia precedentemente preparata e cospargere con sale grosso.

Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti.

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Brezel salati

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 783 kJ
187 kcal
327 kJ
78 kcal
Grassi 0.60 g 0.25 g
Carboidrati 39.01 g 16.25 g
Proteine 5.72 g 2.38 g
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