Brezel dolci

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Brezel salati

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Deliziosi pretzel per la festa!

7 pezzi

medio 40 Minuti vegano

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Ingredienti

per la ricetta Brezel salati

Pasta:

375 g	di farina
1 bustina	di Lievito secco Dr. Oetker
1 c. da tè	di zucchero
2.5 dl	d'acqua tiepida
1 c. da tè	di sale

Soluzione salina:

1 l	d’acqua
8 bustine	di Bicarbonato di sodio Dr. Oetker (40g)
un po'	di sale grosso

Preparazione

Preliminari

Ricoprire la teglia con della carta da forno.

Pasta

In una terrina mescolare la farina con il lievito. Aggiungere gli ingredienti restanti e lavorare con lo sbattitore (gancio impastatore), inizialmente alla velocità minima per poco tempo e poi alla velocità massima per 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 1 ora).

Lavorare bene l’impasto sul piano di lavoro. Dividere in 7 porzioni da 90 g ciascuna, lavorare in rotolini di 45 cm e formare dei brezel. Coprire e lasciar lievitare i brezel per altri 20 minuti ca. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Soluzione salina

Fare bollire l’acqua in una pentola fonda. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere con cautela il bicarbonato di sodio. Attenzione, la soluzione salina tende a bollire con forza! Immergere i brezel (servendosi di un paio di guanti) nella soluzione salina, lasciare scolare bene, appoggiare sulla teglia precedentemente preparata e cospargere con sale grosso.

Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti.

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Brezel salati

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	783 kJ 187 kcal	327 kJ 78 kcal
Grassi	0.60 g	0.25 g
Carboidrati	39.01 g	16.25 g
Proteine	5.72 g	2.38 g

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