per la ricetta Bricelets di Saanen e creme brulée
50 g | di burro ammorbidito |
25 g | di grasso di cocco o di strutto, ammorbidito |
100 g | di zucchero |
1 bustina | di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker |
50 ml | di panna |
2 | uova |
75 ml | di vino bianco |
2 c. da tavola | di kirsch |
190 g | di farina |
1 pizzico | di sale |
1 dl | d’acqua |
4 c. da tavola | di zucchero |
3 c. da tavola | d’acqua |
3.5 dl | di latte |
3 | uova |
3 c. da tavola | di zucchero |
2 c. da tavola | di Epifin Dr. Oetker |
Preparare la carta da forno e un cucchiaio di legno.
Preriscaldare la piastra per bricelets.
Mescolare il burro, lo strutto, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso, quindi unire, alternandole, la panna e le uova. Mescolare la farina e il sale e aggiungere al composto. Unire l’acqua, le vino bianco e le kirsch e mescolare bene.
Versare l’impasto, in porzioni (ca. 1 c. da t.), nel centro della piastra sagomata per bricelets già calda. Chiudere la piastra per bricelets. Se il vapore diminuisce, si può aprire il coperchio e controllare la cottura. Richiudere il coperchio velocemente, in modo da non disperdere troppo calore. Appena l’impasto diventa orato/marrone, trasferirlo subito sulla carta da forno e ancora caldo arrotolarlo sul manico del cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare brevemente con il punto di giuntura rivolto verso il basso.
Preparare la terrina per la crema.
Sciogliere e caramellare lo zucchero in una padella capiente, diluire con acqua e portare a ebollizione. Unire il latte e far bollire ancora una volta. In una terrina, mescolare bene le uova, lo zucchero e l’Epifin. Aggiungere il latte bollito e continuare a mescolare bene.
Rimettere la crema nella padella e, senza smettere di mescolare, portare nuovamente a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco e versare immediatamente la crema nella terrina precedentemente preparata.
Coprire con la pellicola trasparente, poggiandola direttamente sulla superficie della crema, e lasciar raffreddare.
Prima di servire, rimuovere la pellicola, mescolare brevemente con la frusta e porzionare nelle ciotole da dessert. Decorare a piacimento con panna montata e servire.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
3270
kJ
781 kcal |
917
kJ
219 kcal |
Grassi | 32.65 g | 9.17 g |
Carboidrati | 97.62 g | 27.42 g |
Proteine | 17.34 g | 4.87 g |
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