per la ricetta Crema al Cointreau con banane allo zenzero
4 | prugne secche |
1 dl | di sciroppo di zenzero |
0.5 c. da tè | di zenzero macinato |
3 | banane |
4 c. da tavola | di succo d’arancia |
2 c. da tavola | di Cointreau® (liquore all’arancia) |
1.25 dl | di latte |
1 | di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker (polpa e semi) |
2 | tuorli d’uovo |
1 c. da tavola | di zucchero |
2 buste | di Gelatina express Dr. Oetker |
2 c. da tavola | di Cointreau® (liquore all’arancia) |
2.5 dl | di panna |
un po' | di Trucioli di cioccolato fondente Dr. Oetker |
Mescolare le susine secche, lo sciroppo di zenzero e lo zenzero in polvere, lasciare macerare il tutto per una notte.
Sbucciare le banane, dimezzarle nella lunghezza, tagliarle a fettine e bagnarle con il succo d'arancia e il Cointreau. Tagliare le susine a dadini e aggiungerle alle banane con il succo di macerazione. Mescolare con cura e lasciare riposare.
Per la crema, mescolare il latte e la polpa di vaniglia. Portare a ebollizione, versare in una ciotola inox e lasciare raffreddare un istante. Incorporare al latte i tuorli d'uovo e lo zucchero e sbattere il tutto a bagnomaria per 6-7 minuti per ottenere un composto cremoso. Incorporare la Gelatina express. Mettere la ciotola in acqua ghiacciata e sbattere finché il composto inizia a rassodare. Incorporare il Cointreau. Montare la panna e incorporarla. Distribuire la miscela di banane e susine in 6 bicchieri, versare sopra la panna montata e mettere il tutto per ca. 2-3 ore al fresco.
Per la decorazione cospargere il dolce con trucioli di cioccolato.
Ricetta N° 231
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
1491
kJ
356 kcal |
729
kJ
174 kcal |
Grassi | 18.76 g | 9.19 g |
Carboidrati | 35.16 g | 17.23 g |
Proteine | 5.81 g | 2.85 g |
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