per la ricetta Dolci al cioccolato con panna spumosa
80 g | di burro ammorbidito |
4 | tuorli d’uovo |
60 g | di zucchero |
70 g | di mandorle macinate |
1 | di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker |
80 g | di cioccolato fondente |
4 | chiare d’uovo |
20 g | di zucchero |
2 dl | di panna |
Ungere 8 stampini conici per babà (da ca. 1,5 dl) e cospargerli con zucchero.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Per la pasta, lavorare il burro ammorbidito e i tuorli d'uovo con lo sbattitore elettrico per ottenere un composto chiaro e schiumoso. Incorporare lo zucchero e continuare a sbattere fino al completo scioglimento dello zucchero. Tostare leggermente le mandorle in una padella e incorporarle al composto. Aggiungere la polpa di vaniglia e mescolare il tutto. Spezzare il cioccolato semiamaro e scioglierlo a bagnomaria in una ciotola inox. Incorporare il cioccolato sciolto al composto di burro e di tuorli d'uovo, amalgamare il tutto. Montare le chiare d'uovo e lo zucchero a neve soda. Aggiungere un terzo al composto e mescolare. Incorporare poi delicatamente la neve rimanente. Versare l'impasto fino ai tre quarti negli stampini preparati.
Sistemare gli stampini in una pirofila e aggiungere acqua calda per immergere almeno un terzo degli stampini. Mettere sulla gratella e cuocere per ca. 20-30 minuti nel forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 20 - 30 Minuti
Per decorare, sbattere la panna per ottenere una spuma soffice. Sformare i dolci su piattini, decorare con panna spumosa e servire immediatamente. .
Ricetta N° 197
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
1440
kJ
344 kcal |
1545
kJ
369 kcal |
Grassi | 28.35 g | 30.49 g |
Carboidrati | 15.85 g | 17.05 g |
Proteine | 6.67 g | 7.17 g |
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