Dolci al cioccolato con panna spumosa

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circa 8 porzioni

medio 40 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Dolci al cioccolato con panna spumosa

Pasta:

80 g di burro ammorbidito
4 tuorli d’uovo
60 g di zucchero
70 g di mandorle macinate
1 di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker
80 g di cioccolato fondente
4 chiare d’uovo
20 g di zucchero

Decorazione:

2 dl di panna

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Ungere 8 stampini conici per babà (da ca. 1,5 dl) e cospargerli con zucchero.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

2

Pasta

Per la pasta, lavorare il burro ammorbidito e i tuorli d'uovo con lo sbattitore elettrico per ottenere un composto chiaro e schiumoso. Incorporare lo zucchero e continuare a sbattere fino al completo scioglimento dello zucchero. Tostare leggermente le mandorle in una padella e incorporarle al composto. Aggiungere la polpa di vaniglia e mescolare il tutto. Spezzare il cioccolato semiamaro e scioglierlo a bagnomaria in una ciotola inox. Incorporare il cioccolato sciolto al composto di burro e di tuorli d'uovo, amalgamare il tutto. Montare le chiare d'uovo e lo zucchero a neve soda. Aggiungere un terzo al composto e mescolare. Incorporare poi delicatamente la neve rimanente. Versare l'impasto fino ai tre quarti negli stampini preparati.

Sistemare gli stampini in una pirofila e aggiungere acqua calda per immergere almeno un terzo degli stampini. Mettere sulla gratella e cuocere per ca. 20-30 minuti nel forno preriscaldato.

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 20 - 30 Minuti

3

Decorazione

Per decorare, sbattere la panna per ottenere una spuma soffice. Sformare i dolci su piattini, decorare con panna spumosa e servire immediatamente. .

Ricetta N° 197

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Dolci al cioccolato con panna spumosa

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1440 kJ
344 kcal
1545 kJ
369 kcal
Grassi 28.35 g 30.49 g
Carboidrati 15.85 g 17.05 g
Proteine 6.67 g 7.17 g
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