Bienenstich al ribes

Ungere lo stampo per muffin (ad es. con lo Spray per cottura Dr. Oetker). Rivestire una teglia con carta da forno. Preparare un sac à poche con beccuccio (Ø 13mm). Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 200 °C

Temperatura in forno ventilato: 180 °C

Lavare e frullare i ribes. Mescolare tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e distribuire uniformemente nello stampo per muffin. Lasciar raffreddare e congelare per ca. 90minuti. Togliere dallo stampo e tenere pronte nel congelatore le forme ottenute.

Mescolare la farina con il lievito secco, Finesse Scorza di limone, il sale e lo zucchero. Aggiungere il latte e impastare per 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a impastare per ca. 15 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti). 

Suddividere l’impasto in 12 pezzi, formare dei panini dalla forma arrotondata, disporli sulla teglia e appiattirli con il palmo della mano. Lasciarli lievitare coperti per altri 30 minuti. Disporre la decorazione di ribes ancora congelata sui panini, premere bene e cuocere subito sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti, poi lasciare raffreddare completamente.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 20 Minuti

Temperatura in forno statico: 200 °C

Temperatura in forno ventilato: 180 °C

Tagliare a metà i panini e spalmare sulla parte inferiore la gelatina al ribes. Preparare la crema pasticciera con il latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Montare la panna finché non sarà ben ferma e unirla delicatamente. Con il sac à poche, ricoprire le metà inferiori con tante gocce di crema partendo dall’esterno verso l’interno, quindi adagiarvi sopra le metà superiori.