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Gâteau aux pruneaux du Jeûne - Crostata di prugne
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Galletta di mele

galletta di mele
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Dolce di mele tradizionale della Bretagna con nocciole e cannella.

circa 20 pezzi

medio 60 Minuti
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Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Galletta di mele

Placca:

Pasta frolla:

210 g di farina integrale
1 c. da tè di Lievito Dr. Oetker
80 g di zucchero a velo
1 bustina di Zucchero vanillinato Dr. Oetker
1 pizzico di sale
110 g di burro ammorbidito
2 c. da tavola di latte
2 c. da tavola di mandorle macinate

Guarnizione:

3 c. da tavola di nocciole macinate
500 g di mele sbucciate e tagliate a fettine
1 c. da tè di cannella in polvere
2 c. da tavola di zucchero grezzo

Per spennellare:

1 uovo
1 c. da tavola di zucchero grezzo

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Ungere una placca.

2

Pasta frolla

Per la pasta, mescolare in una ciotola la farina e il lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero al velo, lo zucchero vanillinato, il sale, il burro e il latte e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) per ottenere un impasto liscio. Incorporare le mandorle.

Avvolgere in una pellicola salvafreschezza e mettere al fresco per ca. 40 minuti.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta in un disco (Ø30 cm) e sistemarlo sulla placca imburrata.

3

Guarnizione

Cospargere il fondo della pasta con nocciole macinate lasciando libero un bordo di 5 cm. Distribuire le mele sulle nocciole. Mescolare la cannella e lo zucchero grezzo, e cospargere sulle mele.

4

Spennellare

Ripiegare il bordo di pasta all'interno, spennellarlo con uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero grezzo.

Cuocere per ca. 38 minuti sulla scanalatura inferiore del forno preriscaldato.

Forno tradizionale: circa 170 °C

Aria calda: circa 150 °C

Scanalatura: scanalatura inferiore

Tempo di cottura: circa 38 Minuti

Ricetta N°2172

Nel passato, questo tipo di crostata di grano saraceno cotta su una pietra rovente costituiva l'alimentazione base dei Bretoni. Oggi è conosciuta e apprezzata anche oltre i confini della Bretagna.

Sostituire a volontà le mele con 250 g di prugne e 250 g di pere.

Nel passato, questo tipo di crostata di grano saraceno cotta su una pietra rovente costituiva l'alimentazione base dei Bretoni. Oggi è conosciuta e apprezzata anche oltre i confini della Bretagna.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Galletta di mele

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 561 kJ
134 kcal 		1022 kJ
244 kcal
Grassi 6.75 g 12.28 g
Carboidrati 16.17 g 29.40 g
Proteine 2.10 g 3.82 g
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