per la ricetta Gelatina di mele cotogne con basilico
2 kg | di mele cotogne mature |
5 c. da tavola | di succo di limone |
1 l | d’acqua |
5 rametti | di basilico |
100 g | di zucchero grezzo |
300 g | di zucchero |
1 busta | di Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker |
Strofinare le mele cotogne per togliere la peluria. Lavare e sgocciolare le mele cotogne, tagliare in quattro pezzi e togliere il torsolo. Tagliare a fette di ca. 1 cm.
Mescolare in una grande pentola le fette di mele cotogne, il succo di limone e l'acqua. Portare il tutto a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per ca. 40 minuti.
Passare le mele cotogne con il succo nel filtro per gelatina e lasciare sgocciolare raccogliendo il liquido. Premere poi le mele cotogne con il telo e raccogliere il succo. Misurare 750 ml (¾ di l) di succo.
Sciacquare e asciugare il basilico. Staccare le foglie e tagliarle a striscioline.
Versare il succo misurato in una grande pentola. Mescolare i due zuccheri con il Gelfix Extra e incorporare al succo. Portare il tutto a ebollizione rimestando e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente.
Togliere dal fuoco. Schiumare se necessario e incorporare il basilico. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiudere con tappo a vite e capovolgerli per ca. 5 minuti. Capovolgere più volte i vasetti durante il raffreddamento per distribuire il basilico in modo uniforme.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
2487
kJ
594 kcal |
281
kJ
67 kcal |
Grassi | 2.28 g | 0.26 g |
Carboidrati | 136.16 g | 15.40 g |
Proteine | 2.19 g | 0.25 g |
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