Hamburger all’uovo
Ingredients
Ingredients
per la ricetta Hamburger all’uovo
Pasta:
| 500 g | di farina |
| 1 bustina | di Lievito secco Dr. Oetker |
| 35 g | di zucchero |
| 8 g | di sale |
| 80 g | di burro |
| 2 dl | d'acqua calda |
| 4 c. da tavola | di latte caldo |
| 1 | uovo |
Per spennellare:
| 1 | uovo |
| 2 c. da tavola | d’acqua |
| 2 c. da tavola | di latte |
Ripieno:
| 400 g | di barbabietola rossa , cotta |
| 400 g | di carote |
| 400 g | di cavolo rosso |
| 400 g | di cavolo bianco |
| un po' | di sale |
| un po' | di pepe |
| un po' | di zucchero |
| 2 c. da tavola | di aceto balsamico bianco |
| un po' | di olio di girasole |
| 100 g | di ketchup |
| 2 c. da tavola | di senape |
| 10 | di formaggio da fondere |
| 160 g | di salame, tagliato fine |
| 10 | uova |
| 1 mazzetto | di erba cipollina |
preparation
Preparazione
Preliminari
Ricoprire la teglia con della carta da forno.
Pasta
In una terrina mescolare la farina con il lievito. Aggiungere gli ingredienti restanti e lavorare con lo sbattitore (gancio impastatore), inizialmente alla velocità minima per poco tempo e poi alla velocità massima per 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Lasciar lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 1 ora).
Lavorare bene l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in 10 porzioni da 90 g. Formare delle palline e stenderle in dischi di 8-9 cm di diametro. Posizionare i dischi sulla teglia da forno precedentemente preparata, coprire e far lievitare per un’altra ora.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Per spennellare
Mescolare il tuorlo d’uovo con l’acqua e il latte e spennellare i panini.
Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 15 minuti.
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 15 Minuti
Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Ripieno
Tagliare le barbabietole a striscioline sottili. Pelare le carote e grattugiarle grossolanamente con una grattugia. Pelare il cavolo e tagliarlo a striscioline sottili. Porle in una ciotola e condire con sale, pepe, zucchero, aceto ed olio. Mescolare brevemente. Aggiungere le carote e le barbabietole e mescolare il tutto. Tagliare i panini a metà e dorarli brevemente in forno con la funzione grill. Mescolare il ketchup e la senape. Spalmare la metà inferiore del panino con il composto di ketchup e senape e farcire con il formaggio da fondere, le fette di salame e l’insalata. In una padella riscaldare dell’olio e cuocere le uova all’occhio di bue, insaporire con sale e pepe. Appoggiare le uova all’occhio di bue sulla farcitura e cospargere con un po’ di erba cipollina. Coprire con la metà superiore del panino. Servire la farcitura restante come contorno.
Gli hamburger possono essere farciti anche con un pezzo di carne.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Hamburger all’uovo
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
2056kJ 491kcal |
574kJ 137kcal |
| Grassi | 21.45g | 5.97g |
| Carboidrati | 52.94g | 14.75g |
| Proteine | 20.23g | 5.63g |
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