per la ricetta Muffin al cioccolato con le fragole
180 g | di farina |
20 g | di cacao in polvere |
100 g | di zucchero |
1 pizzico | di sale |
1 | tuorlo d’uovo |
125 g | di burro ammorbidito |
4 dl | di panna |
300 g | di cioccolato fondente |
50 g | di burro ammorbidito |
50 g | di zucchero |
1 bustina | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
1 | uovo |
1 | chiaro d’uovo |
500 g | di fragole |
1 busta | di Gelatina chiara Dr. Oetker |
Spruzzare una teglia per muffin (per 12 pezzi) con lo Spray per cottura Dr. Oetker.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
In un recipiente, mescolare la farina e il cacao in polvere. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare l’impasto con uno sbattitore utilizzando il gancio impastatore fino a ottenere un composto liscio. Suddividere l’impasto in 12 parti della stessa grandezza e formare delle palline. Su un piano di lavoro infarinato, appiattirle per ottenere dei dischi del diametro di ca. 10 cm. Stenderli sulla teglia per muffin preparata in precedenza e premere per far aderire bene. Riporre la teglia in frigorifero.
Riscaldare la panna in un pentolino senza tuttavia farla bollire. Tritare grossolanamente il cioccolato. Aggiungerlo alla panna e scioglierlo continuando a mescolare. Lavorare il burro con lo sbattitore fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungere poco per volta lo zucchero e lo zucchero vanigliato e successivamente l’uovo e le chiare d’uovo mescolando per circa ½ minuto. Incorporare lentamente nel composto di burro il cioccolato leggermente raffreddato.
Distribuire il ripieno nello stampo preparato in precedenza con i dischi di pasta e cuocere per ca. 35 minuti sul ripiano inferiore del forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 35 Minuti
Lasciare raffreddare i muffin per ca. 10 minuti, staccarli con cura a partire dai bordi e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dallo stampo.
Lavare le fragole e tagliarle a fette e utilizzarle per decorare i muffin. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e spennerlare le fragole.
Rezept N° 2280
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
2026
kJ
484 kcal |
1306
kJ
312 kcal |
Grassi | 33.70 g | 21.74 g |
Carboidrati | 39.11 g | 25.23 g |
Proteine | 5.91 g | 3.81 g |
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