Rivestire una teglia con la carta da forno.

Mescolare l’acqua con lo zucchero e il lievito secco in un bicchiere graduato e lasciar riposare coperto per 5 minuti. Mescolare la farina e il sale, aggiungere il burro, lo yogurt, l’acqua di lievito e impastare per 5 minuti fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciare lievitare coperto per ca.120 minuti a temperatura ambiente.

Suddividere l’impasto in 8 panetti uguali di forma rotonda, disporli sulla teglia e conservarli in frigorifero coperti (p. es. con pellicola trasparente) per tutta la notte.

Togliere i panetti dal frigorifero, scoprirli e lasciarli riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Durante questo tempo, preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 220 °C

Temperatura in forno ventilato: 200 °C

Inciderli con un coltello ben affilato e cuocerli nel ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 15 minuti, finché non saranno belli dorati.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Lasciare raffreddare i panini su una griglia.