Panpepato al cioccolato con mele speziate
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Panpepato al cioccolato con mele speziate
Stampo da crostata:
Mele speziate:
| 1.25 dl | di succo di mele |
| 2 c. da tavola | di zucchero grezzo |
| 1 | limetta , succo |
| 1 | di Bacche di vaniglia Bourbon Dr. Oetker |
| 1 | anice stellato |
| 1 pizzico | di zenzero macinato |
| 1 pizzico | di fiori di macis macinato |
| 600 g | di mele sbucciate tagliate in quattro |
| 4 c. da tavola | di Calvados |
Pasta morbida:
| 180 g | di burro ammorbidito |
| 60 g | di zucchero grezzo |
| 1 bustina | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
| 1 pizzico | di cannella in polvere |
| 1/2 c. da tè | di spezie per panpepato |
| 4 | tuorli d’uovo |
| 4 | chiare d’uovo |
| 40 g | di zucchero grezzo |
| 180 g | di frumento integrale |
| 1 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 80 g | di Glassa scura Dr. Oetker grattugiata |
Glassa:
| 1/2 busta | di Gelatina chiara Dr. Oetker |
| 1.25 dl | di succo di mele cotte filtrato |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Ungere e infarinare uno stampo da crostata (Ø29 cm).
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Mele speziate
Per le mele speziate, portare a ebollizione il succo di mele, lo zucchero grezzo, il succo di limette, la bacca di vaniglia incisa e le spezie. Togliere dal fuoco e aggiungere le mele e il Calvados.
Lasciare macerare il tutto a coperto per ca. 2 ore.
Sgocciolare le mele in un colino, raccogliere il succo e metterlo da parte.
Pasta morbida
Per la pasta morbida, sbattere a crema con lo sbattitore elettrico il burro, lo zucchero grezzo, lo zucchero vanigliato e le spezie. Incorporare i tuorli d'uovo uno per volta. Montare le chiare d'uovo e lo zucchero grezzo a neve soda, incorporare al composto e amalgamare. Incorporare la farina mescolata con il lievito in polvere e in ultimo, la glassa grattugiata. Versare l'impasto nello stampo da crostata (Ø29 cm) imburrato e infarinato e livellare. Distribuire le mele speziate sull'impasto.
Cuocere per ca. 35 minuti nella parte media del forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 35 Minuti
Glassa
Portare a ebollizione il Fruitclair e il succo di cottura delle mele filtrato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un istante. Spennellare la gelatina sul dolce.
Ricetta N°2184
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Panpepato al cioccolato con mele speziate
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1038
kJ
248 kcal |
909
kJ
217 kcal |
| Grassi | 14.09 g | 12.36 g |
| Carboidrati | 23.82 g | 20.90 g |
| Proteine | 3.70 g | 3.24 g |
