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Pie limone e meringa

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circa 10 - 12 pezzi

medio 60 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Pie limone e meringa

stampo per crostate:

un po'

di Spray per cottura Dr. Oetker

Impasto:

170 g	di farina
1 pizzico	di sale
85 g	di burro freddo
circa 50 ml	d'acqua fredda

Lemon Curd:

1.5	limoni non trattato
140 g	di zucchero
3	tuorli d’uovo
45 g	di Epifin Dr. Oetker
4.5 dl	d’acqua
40 g	di burro

Meringa:

3	chiare d`uovo
110 g	di zucchero , metterne da parte un po’ per cospargerlo sul dolce

Decorazione:

un po'

di zucchero

Preparazione

Preliminari

Ricoprire il fondo di uno stampo per crostate (Ø 26 cm) con carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

Impasto

Per l’impasto, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il
burro tagliato a pezzetti e mescolare bene con lo sbattitore
(gancio impastatore). Aggiungere poi a cucchiaiate
l’acqua fredda e formare un impasto. Stendere l’impasto e
coprire la teglia. Sollevare l’impasto lungo i bordi in modo
da formare una scodella.

Cuocere sul ripiano inferiore del forno preriscaldato per ca. 10-12 minuti.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

Scanalatura: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 10 - 12 Minuti

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

L’impasto si può preparare e cuocere anche il giorno prima.

Lemon Curd

Tagliare i limoni in quattro parti. Mettere tutti gli ingredienti eccetto il burro in un mixer e frullarli finemente. Passarli attraverso un colino in una pentola, facendo attenzione a premere bene in modo che fuoriesca tutto il liquido. Aggiungere il burro e far bollire mescolando costantemente. Non appena il composto inizia ad addensarsi, cuocere a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Mettere a raffreddare il composto.

Se si lascia raffreddare troppo, il lemon curd diventa duro e non si può più distribuire sull’impasto. Versare il lemon curd tiepido sull’impasto già cucinato e livellarlo. Mettere in frigorifero per ca. 2 ore in modo che il lemon curd si raffreddi del tutto e si indurisca.

Meringa

Montare a neve le chiare d’uovo. Alla fine incorporare ca. ⅓ dello zucchero.
Aggiungere poi delicatamente il resto dello zucchero alle chiare
montate con una spatola in silicone. Distribuire le chiare montate sul
lemon curd freddo fino a coprirlo interamente. Con una forchetta formare
delle punte. Cospargere di zucchero e cuocere nel ripiano superiore
del forno preriscaldato per ca. 8-10 minuti finché la meringa si dora.

Forno tradizionale: 180 °C

Aria calda: 160 °C

Scanalatura: nella parte superiore

Tempo di cottura: circa 8 - 10 Minuti

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Pie limone e meringa

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	1185 kJ 283 kcal	946 kJ 226 kcal
Grassi	11.62 g	9.30 g
Carboidrati	40.46 g	32.37 g
Proteine	3.70 g	2.96 g

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