"Schlorzifladen" (Crostata con pere e panna)
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta "Schlorzifladen" (Crostata con pere e panna)
Copertura:
| 250 g | di pere, secche |
| 1 pizzico | di cannella in polvere |
| 1 pizzico | di chiodi di garofano in polvere |
| 3 dl | d’acqua |
| 1 c. da tavola | di kirsch |
Impasto:
| 120 g | di farina |
| 60 g | di burro |
| 30 g | di zucchero |
| 1 pizzico | di sale |
| 2 c. da tavola | d’acqua |
Glassa:
| 20 g | di farina |
| 2 dl | di latte |
| 2 dl | di panna |
| 3 | uova |
| 50 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
| 1 pizzico | di sale |
Preparazione
Preparazione
Copertura
Sminuzzare le pere secche, unire l’acqua e le spezie e far bollire brevemente. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 2 - 3 ore. Aggiungere il Kirsch e frullare (con il mixer a immersione).
Impasto
Lavorare la farina e il burro con le mani in un composto omogeneo e friabile. Unire l’acqua e mescolare velocemente fino a ottenere una massa uniforme senza impastare. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per ca. 1 ora.
Spruzzare lo stampo (Ø 28 cm) con lo Spray per cottura Dr. Oetker e infarinare. Stendere l’impasto dandogli una forma rotonda (spessa ca. 3 - 4 mm) e disporlo nello stampo precedentemente preparato. Bucherellarlo più volte con una forchetta e, se necessario, metterlo per qualche minuto in frigorifero. Versare il ripieno di pere e distribuire in maniera uniforme.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 200 °C
Aria calda: 180 °C
Glassa
Mettere la farina in una terrina, aggiungere il latte e mescolare bene. Unire la panna, le uova, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanillinato, mescolando il tutto. Versare delicatamente la glassa sul ripieno di pere. Cuocere subito sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 35 - 40 minuti. Se la torta diventa troppo scura, abbassare la temperatura. La torta è pronta quando risulta ben compatta.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 35 - 40 Minuti
Prima di versare la glassa, si può cospargere il ripieno di pere con delle nocciole tritate. Si può anche acquistare il ripieno di pere già pronto.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta "Schlorzifladen" (Crostata con pere e panna)
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1398
kJ
334 kcal |
867
kJ
207 kcal |
| Grassi | 16.77 g | 10.42 g |
| Carboidrati | 39.70 g | 24.66 g |
| Proteine | 5.91 g | 3.67 g |
