Tortine al Pumpernickel

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circa 12 pezzi

medio 30 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Tortine al Pumpernickel

Stampo da muffin:

Preliminari:

100 g di pane Pumpernickel
50 ml di succo d’arancia
75 g di cioccolato fondente

Pasta:

100 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
1 bustina di Finesse Scorza d'arancia grattugiata Dr. Oetker
1 pizzico di chiodi di garofano
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di anice in polvere
2 uova
100 g di farina
1 c. da tè di Lievito Dr. Oetker
75 g di nocciole macinate

Decorazione:

1 c. da tavola di zucchero a velo
75 g di doppia panna
50 g di gelatina di ribes

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Foderare uno stampo da12 muffin con stampini di carta.

Sbriciolare finemente il pane Pumpernickel e metterlo in un piatto fondo. Bagnarlo con il succo d’arancia e lasciarlo ammollare per ca. 20 minuti. Grattugiare fine il cioccolato nero e metterlo da parte.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 180 °C

Aria calda: circa 160 °C

2

Pasta

Per la pasta, lavorare il burro a crema con lo sbattitore elettrico alla velocità massima. Aggiungere a poco a poco lo zucchero, l’aroma Finesse e le spezie e sbattere per ottenere un composto omogeneo. Incorporare le uova uno alla volta (sbattendo ogni uovo per 1⁄2 minuto). Setacciare la farina e il lievito in polvere e incorporarli a poco a poco con le nocciole macinate, il pane Pumpernickel ammollato e il cioccolato grattugiato sbattendo a velocità media.

Versare la pasta nello stampo da muffin preparato, livellarla e cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti. Sformare e lasciare raffreddare le tortine su una gratella.

Forno tradizionale: circa 180 °C

Aria calda: circa 160 °C

Scanalatura: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

3

Decorazione

Spolverizzare le tortine con zucchero al velo. Sbattere a spuma la doppia panna. Con l’aiuto di un cucchiaio, disporla sulle tortine e guarnire con gelatina di ribes.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Tortine al Pumpernickel

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1130 kJ
270 kcal
1574 kJ
376 kcal
Grassi 16.81 g 23.35 g
Carboidrati 25.75 g 35.76 g
Proteine 4.04 g 5.61 g
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