Tranci al crumble
Ingredients
Ingredients
per la ricetta Tranci al crumble
Placca:
Pasta lievitata:
| 50 g | di burro |
| 2 dl | di latte |
| 375 g | di farina |
| 1 bustina | di Lievito secco Dr. Oetker |
| 50 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 1 pizzico | di sale |
| 1 | uovo |
Crumble:
| 300 g | di farina |
| 150 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 175 g | di burro ammorbidito |
| 25 g | di burro liquido |
preparation
Preparazione
Preliminari
Foderare una placca con carta oleata.
Pasta lievitata
Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere il latte freddo. Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanillinato e il sale. Aggiungere la miscela di burro e latte e l'uovo sbattuto. Lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) o l'impastatrice per ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare la pasta per ca. 1 ora al caldo finché raddoppia di volume. Impastare nuovamente e stendere l'impasto sulla placca preparata (ca. 40 x 30 cm).
Crumble
Per il crumble, mescolare la farina, lo zucchero, lo zucchero vanillinato e il burro ammorbidito con lo sbattitore elettrico (fruste) per ottenere delle briciole. Spennellare la pasta con burro sciolto e distribuire sopra il crumble. Lasciare lievitare ancora per ca. 30-60 minuti al caldo finché la pasta aumenta visibilmente di volume.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Cuocere per ca. 25 minuti nella parte media del forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 25 Minuti
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Varianti
Tranci alle mele: 1,5 kg di mele (acidule, per es. Boskoop) sbucciate, senza semi e a fettine. Distribuire sull'impasto al posto del crumble. Cospargere con 20 g di bastoncini di mandorle e 20 g di uvette. Lasciare lievitare e cuocere per 25 minuti.
Tranci alle prugne: 2,5 kg di prugne dimezzate e snocciolate. Incidere le prugne dimezzate e accavallarle sulla pasta al posto del crumble. Lasciare lievitare e cuocere per 25 minuti.
Ricetta N° 2113
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Tranci al crumble
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1110kJ 265kcal |
1562kJ 373kcal |
| Grassi | 11.46g | 16.14g |
| Carboidrati | 35.95g | 50.63g |
| Proteine | 4.27g | 6.02g |
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