Erdbeerkuchen mit Vanille

6 Portionen

Gelingt leicht

55 Min

Erdbeerkuchen mit Vanille Rezept: Einfach zum Nachbacken, luftig und frisch mit knackigen Erdbeeren – perfekt für jede Kaffeetafel und zum Glücklichsein!

Geniesse deinen Erdbeerkuchen mit Vanille, der mit luftigem Mandelteig und einer fruchtigen Erdbeerkonfitüre überzeugt. Die feine Rahmfüllung mit Crème fraîche und Vanille verleiht dem Erdbeerkuchen einen cremigen Genuss. Die frischen Erdbeeren obenauf machen ihn zum perfekten Sommerkuchen für je...

Zutaten

Teig

140 g

Zucker

Eier

100 g

Mehl

50 g

Mandeln, geschält, gemahlen

Füllung

2 EL

Erdbeerkonfitüre

1 EL

Wasser

2 ½ dl

Vollrahm (250 ml)

1 Beutel

Dr. Oetker Rahmhalter

3 EL

Crème fraîche

1 Beutel

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dekoration

300 g

Erdbeeren

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Dr. Oetker Rahmhalter

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Zubereitung:

Gesamt:

55 Min

Zubereitung:

20 Min

Backen:

35 Min

Vorbereiten

Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Teig

Zucker und Eier in einer Schüssel mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. schaumig schlagen (die Masse wird deutlich luftiger und die Farbe heller). Mehl und Mandeln vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 35 bis 40 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 35 - 40 Min.

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen. Den abgekühlten Kuchen halbieren.

Füllung

Konfitüre mit Wasser mischen und auf dem Boden verstreichen. Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen, Crème Fraîche und Vanille Zucker beigeben und einen Teil auf die Konfitüre geben und glatt streichen. Andere Kuchenhälfte auflegen.

Dekoration

Den übrigen Rahm auf den Kuchen geben und verteilen. Erdbeeren vierteln und auf dem Rahm verteilen.