Johannisbeer Meringue Torte

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschliessend zu einer Kugel formen.

2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Unter den übrigen Teig den Esslöffel Mehl kneten und zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Backzeit: etwa 12 Minuten

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. Eiweiss sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Mandeln und Epifin vorsichtig unterrühren, anschliessend die Johannisbeeren unterheben. Die Backofentemperatur reduzieren.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Auf dem noch heissen Tortenboden die Johannisbeer-Meringue-Masse kuppelförmig verteilen. Die Form wieder in den Backofen schieben und die Meringuemasse goldbraun backen.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Die Torte 1-2 Std. in der Form erkalten lassen, erst dann vorsichtig aus der Form lösen.