Das Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker und Kardamom vermischen. Milch / Kokosmilch beigeben und ca. 15 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten).
Teig in 12 Stücke aufteilen (je ca. 40 g) und rund formen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. 

Die Stücke einzeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und dünn ausrollen (ca. ø 12 cm). Mit einem glatten Messer vierteln und Portionenweise in das vorgeheizte Öl (ca. 180°C) legen und sobald sie oben aufschwimmen wenden. Dann mehrmals wenden bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. 

Die Maandazi auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.