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Mango-Crème-Schnitte

20 Stücke
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Ein feine Quark-Torte mit fruchtig-frischen Mango-Stückli
Rezept Tipps
Wenn Sie keine rechteckige Springform haben, können Sie den Kuchen auf einem gefetteten Backblech mit Backrahmen backen.
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Zutaten

Boden-Teig
200 gMehl
0.6 TLDr. Oetker Backpulver
120 gZucker
1 BeutelDr. Oetker Vanillin-Zucker
4Eier
6 ELSpeiseöl, z. B. Sonnenblumenöl (60 ml)
5 ELMilch (50 ml)
Créme
500 gMangos (Abtropfgew.)
500 mlRahm
500 gHalbfettquark
300 gJoghurt
160 gZucker
5 BeutelDr. Oetker Veganes Geliermittel
60 mlZitronensaft
440 mlWasser

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Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1

Vorbereiten

Rechteckige Springform (38 x 25 cm) fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

2

Boden-Teig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig in der Form verteilen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 18 Min.


Den Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Crème

Mangos auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 125 g Mangos davon abnehmen, mit 2 EL der Aufgussflüssigkeit pürieren und als Sauce beiseitestellen. Übrige Mangos in kleine Stücke schneiden. Rahm steif schlagen. Quark, Joghurt und Zucker in einer grossen Rührschüssel verrühren. Veganes Geliermittel mit dem Zitronensaft und Wasser in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen. Die heisse Flüssigkeit sofort unter die Quarkmasse rühren. Geschlagener Rahm und Mangostückchen unterheben. Creme auf den Boden geben und gleichmässig verstreichen. Den Kuchen mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

4

Springformrand lösen und entfernen. Mangosauce klecksweise auf dem Kuchen verteilen, übrige Sauce dazu servieren.

Rezept Tipps

  • Wenn Sie keine rechteckige Springform haben, können Sie den Kuchen auf einem gefetteten Backblech mit Backrahmen backen.