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Mini Cheesecakes

12 Portionen
Gelingt leicht
210 Min
Diese leckeren Mini Cheesecakes mit Ricotta - Füllung passen herrlich zum Kaffee oder als süsser Snack für Zwischendurch.
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Utensilien
Vorbereiten
Muffinform

Zutaten

Für den Boden
60 gPetits Beurre (Butterguetzli)
1 Pck.Ruby Couverture
Für die Frischkäse-Masse
250 gRicotta (ital. Frischkäse)
1.6 dlRahm
60 gRoh-Rohrzucker
½ BeutelDr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 ELDr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

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Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
1

Vorbereiten

Eine Muffinsform mit Papierförmchen belegen.

2

Für den Boden

Die Petit Beurre in einem Mixer zerkleinern oder alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wallholz darauf schlagen. 
In der Zwischenzeit die Ruby Schokoladen Glasur nach Packungsanleitung in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.  Nun die Glasur mit den Petit Beurre-Krümmel mischen bis alles sehr gut vermischt ist. Diese wird jetzt als Cheesecake Boden verwendet. Gib etwas in die Förmchen und drücke es am Boden fest.  Danach die Muffinsform in den Kühlschrank stellen.

3

Für die Frischkäse-Masse

Ricotta und Zucker glatt rühren, Rahm steif schlagen und vorsichtig  mit dem Finesse und Epifin unter die Masse heben.
 
Nun wird die Masse in die Muffinförmchen verteilt und nochmals mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 
Danach die Papierförmchen vorsichtig lösen und sofort  geniessen.