Veganer Apfelkuchen

etwa 16 Stücke

Etwas Übung erforderlich

90 Min

Laktosefrei

Vegetarisch

Vegan

Der klassische Apfelkuchen wird ohne Ei ganz einfach zubereitet und schmeckt allen!

Zutaten

Teig

200 g

Mehl

3 TL

Dr. Oetker Backpulver

1 Beutel

Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille

125 g

Zucker

1 dl

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl (100 ml)

1 ½ dl

Sojadrink ungesüsst (150 ml)

½ Fläschchen

Dr. Oetker Aroma Zitrone

Apfel-Belag

750 g

Äpfel, z. B. Elstar

Zum Aprikotieren

2 EL

Aprikosenkonfitüre

1 EL

Wasser

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille

Dr. Oetker Aroma Zitrone

Hinweis

Rezeptvariante

Für einen Kirschkuchen anstelle der Äpfel 600 g frische, entsteinte und abgetropfte Sauerkirschen oder 1 Glas abgetropfte Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g) verwenden. Vor dem Backen mit einigen Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitung:

Gesamt:

90 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

50 Min

Vorbereiten

Boden der Springform (Ø 26 cm) gut fetten und mehlen. Äpfel schälen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Teig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Apfel-Belag

Apfelviertel mit der Wölbung nach oben kranzförmig auf den Teig legen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 50 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 50 Min.

Aprikotieren

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort damit bestreichen. Den Springformrand lösen und entfernen. Veganen Apfelkuchen vom Springformboden lösen, aber auf einem Kuchenrost erkalten lassen.