
Dans une terrine, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Couper la gousse de vanille dans la longueur et en gratter la pulpe. Réchauffer la pulpe et la gousse de vanille avec la crème et le sucre dans une casserole. Le liquide ne doit pas bouillir.
Bien essorer la gélatine et l’incorporer à la pâte à la crème, jusqu’à dissolution complète. Répartir ensuite dans 2 verres (de 200 ml) et laisser reposer env. 4 heures au frais.
Trier et laver les framboises. Laver la mélisse et l’essorer. Garnir la panna cotta refroidie de framboises et de mélisse.
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