Cheesecake végétalien aux pommes et au crumble

Tamises la farine et la poudre à lever dans un grand saladier. Ajoute la margarine végétalienne, le sucre et la cannelle en poudre, puis mélange à l’aide d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, épluche les pommes, coupe-les en quartiers, retire le trognon et coupe-les en morceaux d’environ 1,5 cm. Mets-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle en poudre et la margarine végétalienne, puis laisse mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Mélanger le sucre et la poudre de Pouding Vanille dans un saladier et incorporer le yaourt au soja jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laver le citron à l'eau chaude, le sécher, râper finement le zeste et presser le jus. Ajouter le tout au mélange avec le reste des ingrédients.


Préchauffer le four. 

Four traditionnel: 190 °C

Four à chaleur tournante: 170 °C

Tapisser un moule à charnière (env. 24 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Beurrer les bords avec de la margarine végétalienne et les saupoudrer légèrement de farine. Presser environ 3/4 de la pâte brisée dans le moule et former un bord d'environ 4 cm de haut. Répartir les amandes moulues sur le fond. Répartir les morceaux de pommes cuits dessus et verser la préparation au fromage blanc par-dessus.

Fais cuire le gâteau au fromage pendant environ 30 minutes sur la grille du milieu.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 30 Minutes

Pendant ce temps, mélange les amandes hachées avec le reste de la pâte. Au bout de 30 minutes, saupoudre le gâteau de ce crumble aux amandes et poursuis la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 20 - 30 Minutes

Pour la sauce au caramel : porte à ébullition l’eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop de sucre léger. Reste à proximité et attends que le sucre commence à caraméliser. Dès que le sirop prend une couleur brun clair, ajoute la margarine, la crème végétalienne et le sel. Laisse mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Plus tu laisses mijoter, plus la sauce épaissit.

Laisser refroidir le cheesecake et servir avec la sauce caramel chaude.