Croustilles de marrons avec raisins

Pour les croustilles, mélanger la purée de marrons, la crème, les œufs, le sucre vanillé Bourbon et la farine, réduire le tout en purée dans un récipient à bord haut. Laisser reposer la pâte pendant env. 10 minutes.

Chauffer le beurre dans une poêle. Mettre quelques amandes effilées dans la poêle, verser par-dessus 2 cuillers à soupe de pâte, parsemer avec quelques amandes effilées et dorer les croustilles sur les deux côtés pendant env. 2 minutes à feu moyen. Répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.

Saupoudrer les croustilles d'un peu de sucre glace. Laver quelques raisins, couper à volonté les grains en deux et servir avec les croustilles