Glace pistache-marzipan dense aux reflets verts, moulée en forme de dôme nervuré, sur un coulis rouge avec pistaches et fraise

Glace au massepain avec pistaches

Name: Glace au massepain avec pistaches
Prep time: 40 min
Yield: environ 6 - 8 portions
Ingredients: 3 œufs; 100 g sucre; 1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker; 100 g de Massepain à cuire de Dr. Oetker; 125 g de pistaches hachées; 5 dl crème

environ 6 - 8 portions

Intermédiaire

40 Minutes

Ingrédients

Glace

œufs

100 g

sucre

1 sachet

de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker

100 g

de Massepain à cuire de Dr. Oetker

125 g

de pistaches hachées

5 dl

crème

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de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker

de Massepain à cuire de Dr. Oetker

Note

Recette N° 249

Préparation:

Préparation :

40 min

Glace

Mélanger dans une casserole les œufs, le sucre et le sucre vanillé Bourbon, fouetter le tout à feu moyen pour obtenir une masse épaisse et onctueuse. Placer ensuite la casserole dans de l'eau glacée et continuer à battre jusqu'à ce que la masse soit froide. Couper le massepain en tout petits dés, l'incorporer à la masse avec les pistaches hachées et réduire le tout en purée au mixeur plongeant. Monter la crème fouettée et l'incorporer à la masse.

Verser la masse dans de petits moules adaptés aux basses températures et mettre pendant au moins 4-5 heures au congélateur.