Sauce tomate à la méditerranéenne

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les dés de poivrons. Ajouter les tomates, les olives et le vinaigre. Incorporer le Gelfix mélangé au sucre.

Bien mélanger le tout, porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement. Remplir immédiatement à ras bord les pots préparés, les fermer et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle.