Couvrir une plaque de papier cuisson et préparer une poche à douille (Ø 10 mm).

Verser la farine, le bicarbonate de sodium, le sel, l’acide citrique, le sucre, le zeste d’orange et le zeste de citron dans une terrine et bien mélanger. Ajouter le miel et l’eau et mélanger au batteur électrique (crochets pétrisseurs) à vitesse minimale, puis pétrir 15 minutes à vitesse maximale. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 2 heures.

Préchauffer le four.

Four traditionnel: 140 °C

Incorporer le sucre brun à la pâte, la transvaser dans la poche à douille et créer des cercles sur le papier cuisson. Faire cuire les cercles à mi-hauteur du four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.

Temps de cuisson: environ 35 - 40 Minutes