Ungere o foderare con carta oleata il fondo di uno stampo apribile (26 cm Ø).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Sgocciolare le pere in un colino. Mettere gli amaretti in un sacchetto per congelazione e schiacciarli a briciole con il mattarello.

Per la pasta, setacciare in una terrina la farina mescolata con il lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanillinato, il sale, le uova e il burro. Lavorare con lo sbattitore elettrico, prima un istante a velocità ridotta, poi per ca. 2 minuti alla velocità massima per ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in due parti e incorporare il cacao ad una metà.

Per il ripieno, incorporare il quark, il budino in polvere e l'Epifin all'altra metà dell'impasto.

Versare l'impasto scuro nello stampo preparato e livellare. Cospargere con due terzi degli amaretti sbriciolati. Coprire con il ripieno di quark e livellare.

Per la guarnizione, affettare le pere, disporle a cerchio sull'impasto di quark e cospargere con gli amaretti sbriciolati rimanenti. Distribuire il burro a fiocchetti sugli amaretti.

Cuocere la torta nella parte inferiore del forno per ca. 60 minuti, sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 60 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C