Rivestire la teglia con carta da forno.

Mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido. Aggiungere il tuorlo e l’estratto di vaniglia, quindi mescolare. Mescolare farina e lievito, poi incorporarli nel composto e formare un impasto, schiacciarlo leggermente e riporlo in frigorifero per ca. 30 minuti.

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, in modo che risulti sottile (circa 5 mm di spessore). Tagliare delle forme con gli stampini e disporle sulla teglia preparata in precedenza.

Cuocere i biscotti in forno per 10-12 minuti fino a doratura.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 10 - 12 Minuti

Lasciare raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Montare l’albume in una piccola terrina per 1 minuto. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero al velo un cucchiaio alla volta e montare per ca. 4 minuti fino a ottenere un composto denso e lucido.

Decorare i biscotti con la glassa e le decorazioni da cospargere. Lasciare asciugare per ca. 3 ore prima di servire.