Dita della strega
Ingredienti
Preparazione:
Ingrassare leggermente due teglie da forno e metterle da parte.
Setacciare la farina su un piano di lavoro. Aggiungere gli altri ingredienti nell’ordine indicato e lavorarli con le mani fino a ottenere un composto. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 40 minuti.
Su un piano di lavoro infarinato formare un rotolo con l’impasto e suddividerlo in 18 pezzi delle stesse dimensioni. Arrotolare i pezzi di impasto nel senso della lunghezza, ricavare la forma delle dita e disporre sulle teglie. Incidere con la costa di un coltello le pieghe della pelle e ricoprire con le mandorle. Riporre i biscotti nuovamente in frigorifero per ca. 20 minuti. Preriscaldare il forno.
Temperatura in forno statico: 190 °C
Temperatura in forno ventilato: 170 °C
Montare leggermente gli albumi, utilizzare il composto per spennellare i biscotti e infornare.
Posizione della griglia: parte media
Tempo di cottura: circa 12 Minuti
Lasciare raffreddare i biscotti e, prima di servire, spennellare le mandorle con il colorante alimentare rosso.
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