Zuppa cremosa dal colore beige tenue in ciotole bianche, decorata con nocciole croccanti, frutti essiccati e rametti di timo

Zuppa di pastinaca alla vaniglia

Name: Zuppa di pastinaca alla vaniglia
Prep time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 c. da tavola di olio di colza; 2 cipolle; 1 spicchio d'aglio; 800 g di pastinaca; 2 rametti di timo fresco; 7.5 dl di brodo di verdure (750 ml); 1 di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker; 3 dl di bevanda alle mandorle (300 ml); 3 c. da tavola di succo di limone; un po' di sale marino; un po' di pepe; 60 g di nocciole; 50 g di mirtilli rossi essiccati; un po' di timo

4 porzioni

Facile

vegano

senza glutine

Questa zuppa di pastinaca alla vaniglia ti riscalda nelle giornate fredde.

DI STAGIONE: La stagione delle pastinache va da fine ottobre a inizio aprile. Sono quindi verdure invernali, che forniscono un boost di vitamine nella stagione fredda. Le pastinache prediligono i luoghi freschi e al riparo dalla luce del sole.

Ingredienti

Zuppa

2 c. da tavola

di olio di colza

cipolle

spicchio d'aglio

800 g

di pastinaca

2 rametti

di timo fresco

7.5 dl

di brodo di verdure (750 ml)

di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker

3 dl

di bevanda alle mandorle (300 ml)

3 c. da tavola

di succo di limone

un po'

di sale marino

un po'

di pepe

Per servire

60 g

di nocciole

50 g

di mirtilli rossi essiccati

un po'

di timo

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di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker

Nota

Ricetta N. 2709

Preparazione:

Totale:

40 min

Preparazione :

40 min

Zuppa

Scaldare l’olio. Sbucciare le cipolla e l’aglio, tritare finemente e far appassire a fuoco medio. Sbucciare le pastinache e tagliarle a dadini grandi ca. 2 cm. Unirle insieme ai rametti di timo e al brodo e stufare con il coperchio con il fuoco al minimo per ca. 20 minuti, mescolando continuamente finché non si saranno ammorbidite. Incidere la bacca di vaniglia per il lungo, raschiarne i semi, incorporare e portare a ebollizione. Aggiungere la bevanda alle mandorle e mescolare. Togliere dal fuoco e rimuovere la bacca di vaniglia. Passare la zuppa e insaporire con succo di limone, sale e pepe.

Servire

Distribuire la zuppa nelle tazze, tritare grossolanamente le nocciole, decorare con i mirtilli rossi e un po’ di timo.