Foderare le placche del forno con carta oleata.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Per la pasta, lavorare il burro a crema con lo sbattitore elettrico alla velocità massima. Aggiungere a poco a poco lo zucchero grezzo e la purea di nocciole e lavorare per ottenere un composto omogeneo. Incorporare le uova (sbattendo ca. 1⁄2 minuto per ogni uovo), l’aroma e il latte. Mescolare le farine di grano saraceno e di farro con il lievito in polvere e incorporarle al composto in due porzioni sbattendo brevemente a velocità media.

Con l’aiuto di due cucchiaini disporre mucchietti di pasta ben distanziati sulle placche preparate e guarnire ogni biscotto con alcune mandorle a scaglie.

Cuocere i biscotti nella parte media del forno per ca.13 minuti. Lasciarli raffreddare su una gratella.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 13 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 160 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 140 °C

*La purea di nocciole e la farina di grano saraceno sono in vendita nei negozi di prodotti dietetici.