Gugelhupf alle mele

Per il ripieno, sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti. Mescolare i cubetti di mela con lo zucchero e la cannella e lasciare riposare.

Scaldare il latte e sciogliervi il burro o la margarina. Mescolare accuratamente la farina e il lievito secco in una terrina. Aggiungere gli altri ingredienti e il composto caldo di latte e burro e lavorare il tutto con un mixer (gancio impastatore) prima alla velocità minima, poi alla massima per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo finché non sarà visibilmente aumentato di volume. Imburrare e infarinare uno stampo per gugelhupf (Ø 22 cm). Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Scolare i cubetti di mela in un colino e raccogliere il liquido. Impastare brevemente l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo in un quadrato (circa 50 x 50 cm). Distribuire i cubetti di mela sull'impasto lievitato, lasciando liberi circa 2 cm dai bordi. Arrotolare bene l'impasto lievitato.

Mettere il rotolo di pasta lievitata con la giuntura rivolta verso l'alto nello stampo per Gugelhupf e lasciarlo lievitare per circa 20 minuti in un luogo caldo.
Quindi mettere lo stampo sulla griglia nel forno.

Posizione della griglia: scanalatura inferiore

Tempo di cottura: circa 40 Minuti

Lasciare riposare il Gugelhupf nello stampo per 10 minuti, quindi rovesciarlo su una griglia e lasciarlo raffreddare.

Setacciare lo zucchero a velo, mescolarlo con il succo di mela e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua fino a ottenere una glassa densa. Distribuire la glassa con un cucchiaio sulla torta di mele. Lasciare solidificare la glassa.