Gugelhupf dei Caraibi

Ungere e infarinare uno stampo da gugelhupf (22 cm Ø).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, setacciare in una terrina la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescolare con lo zucchero e la scorza di limetta. Aggiungere le uova, il burro, lo yogurt e la noce di cocco. Lavorare con lo sbattitore elettrico, prima un istante a velocità ridotta, poi per ca. 3 minuti alla velocità massima per ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nello stampo preparato e cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 45 minuti.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 45 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Staccare il dolce dallo stampo, sformarlo su una gratella e lasciare raffreddare.

Per lo sciroppo, mettere in una pentola il succo di limetta, lo zucchero e l'acqua. Scaldare a fuoco dolce per sciogliere lo zucchero e cuocere lo sciroppo per ca. 2 minuti senza coprire né rimestare.

Sistemare il dolce su una gratella posta su una placca da forno e bagnarlo con lo sciroppo caldo finché tutto il liquido sia assorbito. Lasciare raffreddare prima di servire.