Muffin ai lamponi con crumble di mandorle

Foderare uno stampo da muffin con pirottini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, lo zucchero vanillinato, la Finesse Scorza di limone grattugiata e il sale e lavorare con lo sbattitore elettrico (fruste) per ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova uno alla volta e sbattere bene il tutto. Aggiungere la mezza panna e incorporare. Mescolare la farina e il lievito in polvere, setacciare sul composto e incorporare. Incorporare i lamponi con cura all'impasto. Distribuire la pasta nello stampo da muffin preparato.

Lavorare e sbriciolare gli ingredienti restanti insieme a mano. Cospargere il crumble sui muffin.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Lasciare raffreddare.

Spolverizzare i muffin con lo zucchero al velo.