Muffin al ribes con ciuffo di panna acidula

Foderare uno stampo da muffin con pirottini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Mescolare in una ciotola il burro, lo zucchero, la marmellata di ribes, lo zucchero vanillinato, la Finesse Scorza di limone grattugiata e il sale e lavorare con lo sbattitore elettrico per ottenere un composto cremoso Aggiungere le uova uno alla volta e mescolare bene. Mescolare la farina e il lievito in polvere e setacciare sul composto. Aggiungere il cioccolato nero, le nocciole e il cacao in polvere e incorporare insieme alla farina. Distribuire la pasta nello stampo da muffin preparato.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 20 - 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Lasciare raffreddare.

Spolverizzare i muffin con lo zucchero al velo. Mescolare la panna acidula, lo zucchero al velo e il fissante e distribuire sui muffin con l'aiuto di un cucchiaio. Decorare i muffin con la gelatina di ribes.