Pane alle pere della Svizzera centrale

Tagliare la frutta secca in piccoli pezzi e lasciarla ammorbidire in acqua per una notte in una padella con coperchio. Rivestire una teglia con la carta da forno.

Unire le spezie, mescolare e cuocere a fuoco basso per ca. 30 minuti. Lasciar raffreddare il ripieno, aggiungere il Birnel e il Kirsch e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le noci e mescolare bene.

Mescolare la farina con il lievito secco, il sale e lo zucchero. Aggiungere il latte e impastare il tutto per ca. 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a lavorare l’impasto per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti).

Stendere l’impasto sulla carta da forno in un rettangolo di 26 × 30 cm. Distribuirvi sopra il ripieno
in maniera omogenea, lasciando libero un bordo di 3 cm. Spennellare il bordo con l’uovo, arrotolare l’impasto e premere bene sui bordi. Trasferire il pane alle pere con la carta da forno su una teglia da forno e lasciar lievitare per ca. 15 minuti.
Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Spennellare il pane alle pere con l’uovo, creare un disegno con la forchetta e bucherellare più volte. Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 40 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 40 Minuti