Pane rustico dorato con crosta croccante, interno morbido punteggiato di pezzi di speck rosa, affettato su un tappetino di paglia intrecciata

Pane con la pancetta dello zio Jonny

Name: Pane con la pancetta dello zio Jonny
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: circa 30 - 35 pezzi
Ingredients: 200 g di cipolle tritate fini; 250 g di pancetta a cubetti; 1 mazzetto prezzemolo tritato fine; 750 g di farina bigia; 250 g di farina di segale; 2 bustine di Lievito secco Dr. Oetker; 2 c. da tè di sale; 6 dl d'acqua tiepida

circa 30 - 35 pezzi

Media

135

Pane sostanzioso con succosi cubetti di pancetta.

Ingredienti

Preparazione

200 g

di cipolle tritate fini

250 g

di pancetta a cubetti

1 mazzetto

prezzemolo tritato fine

Pasta

750 g

di farina bigia

250 g

di farina di segale

2 bustine

di Lievito secco Dr. Oetker

2 c. da tè

di sale

6 dl

d'acqua tiepida

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di Lievito secco Dr. Oetker

Nota

Questa ricetta è stata inviata dal signor Jonny Wüthrich.

Preparazione:

Totale:

135 min

Preparazione :

30 min

Cottura in forno:

45 min

Riposo:

60 min

Preparazione

Foderare una placca da forno con carta oleata.

Soffriggere le cipolle con i cubetti di pancetta, unire il prezzemolo e togliere la pentola dal fuoco. Lasciare raffreddare.

Pasta

Mescolare in una grande ciotola le farine con il lievito secco e il sale. Aggiungere l’acqua e impastare il tutto con un mestolo per ottenere una pasta umida. Incorporare il soffritto di cipolle e pancetta. Lavorare la pasta da 5 a 10 minuti, coprire e lasciare lievitare finché raddoppia di volume.

Formare due pagnotte. Con l’aiuto di un coltello tagliente, incidere la superficie delle pagnotte e lasciare nuovamente lievitare.

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: circa 190 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 170 °C

Cuocere le pagnotte nella parte media del forno per ca. 45 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 45 Minuti