Parfait beige cremoso dalla superficie leggermente porosa, accompagnato da cranberries lucenti e foglie di menta su un piatto trasparente

Semifreddo al panpepato con composta di mirtilli rossi

Name: Semifreddo al panpepato con composta di mirtilli rossi
Prep time: 40 min
Yield: circa 6 porzioni
Ingredients: 100 g di zucchero; 1 dl d’acqua; 4 tuorli d’uovo; 100 g di Marzapane da cuocere Dr. Oetker; 2 c. da tavola di spezie per panpepato; 4 dl di panna; 125 g di gelatina di ribes; 1 c. da tavola di miele; 250 g di mirtilli rossi o cranberries

circa 6 porzioni

Media

40 Minuti

Ingredienti

Stampini da budino

Semifreddo

100 g

di zucchero

1 dl

d’acqua

tuorli d’uovo

100 g

di Marzapane da cuocere Dr. Oetker

2 c. da tavola

di spezie per panpepato

4 dl

di panna

Composta

125 g

di gelatina di ribes

1 c. da tavola

di miele

250 g

di mirtilli rossi o cranberries

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di Marzapane da cuocere Dr. Oetker

Nota

Ricetta N° 251

Preparazione:

Preparazione :

40 min

Semifreddo

Per il semifreddo, portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua per sciogliere lo zucchero. Versare in una ciotola inox. Aggiungere i tuorli d'uovo e sbattere il tutto a schiuma a bagnomaria. Tagliare il marzapane a dadini e incorporarlo poco a poco al composto. Aggiungere le spezie per panpepato e mescolare il tutto. Posare la ciotola in acqua ghiacciata e sbattere il composto fino a raffreddamento completo. Montare la panna e incorporarla al composto.

Versare il composto per semifreddo negli stampini e mettere per una notte nel congelatore.

Composta

Per la composta, mescolare in una pentola la gelatina di ribes e il miele. Aggiungere i mirtilli rossi o le cranberries e cuocere a fuoco lento per ca. 10 minuti. Lasciare raffreddare.

Togliere il semifreddo dal congelatore ca. 30 minuti prima di servire. Sformare sui piattini da dessert e servire con la composta.