Sole alle mele

Ungere e infarinare uno stampo da crostata (29 cm Ø).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, setacciare la farina in una ciotola e mescolare con il lievito. Aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) per ottenere un impasto liscio.

Coprire e lasciare lievitare la pasta in un posto caldo finché raddoppia di volume.

Lavorare l'impasto (appiattire e ripiegare i lati verso il centro). Su un piano di lavoro infarinato stendere un disco (Ø32 cm) e sistemarlo nello stampo da crostata (Ø29 cm) imburrato e infarinato.

Per la crema al quark, mescolare il quark, la panna acidula, lo zucchero e lo zucchero vanillinato, il sale e i tuorli d'uovo. Montare le chiare d'uovo a neve soda e incorporare al composto. Versare il tutto nello stampo e livellare.

Coprire la crema con le mele a fettine.

Cuocere per ca. 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Portare a ebollizione la marmellata di albicocche e l'acqua, e spalmare sulla crostata calda.