Portare la panna a ebollizione. Aggiungere il cioccolato bianco e mescolare.

Mettere il composto al fresco per ca. 1 ora.

Aggiungere il kirsch e sbattere il composto a schiuma con lo sbattitore elettrico. Versare il composto in una tasca da pasticciere con grande bocchetta liscia e disporre tartufi su una carta oleata.

Mettere per ca. 2 ore nel frigorifero per rassodare.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Con l'aiuto di una forchetta, immergere i tartufi nella glassa e disporli su una gratella a trama fine. Muovere la gratella con un leggero movimento di viavai o tirare puntine di glassa con l'aiuto di una forchetta.