Torta ai lamponi con effetto “sgocciolato”

Ricoprire il fondo di due stampi apribili (Ø 18 cm) con della carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per l’impasto sciogliere il burro in un pentolino e lasciare raffreddare. In una terrina mescolare zucchero, zucchero vanillinato e uova e sciogliere a bagnomaria, continuando a mescolare, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e continuare a montare con il frullatore fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare farina, Epifin e lievito e incorporare al composto. Aggiungere il burro raffreddato e mescolare il tutto con cura e delicatamente.

Riempire gli stampi preparati in precedenza con il composto e cuocere per ca. 30 minuti sul ripiano inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Estrarre dal forno, togliere il pan di Spagna dagli stampi e lasciarli raffreddare. Dividere ogni disco di pan di Spagna orizzontalmente in due parti: si otterranno così sei strati.

Per il ripieno, ridurre a purea il quark magro, zucchero e lamponi con un frullatore a immersione. Successivamente unire mescolando la gelatina in polvere. Montare subito la panna ben ferma con il fissante e incorporarla delicatamente al composto. Posizionare il primo disco su un vassoio e spalmarvi la crema. Sovrapporre il secondo strato e ripetere la procedura, fino a impilare tutti i 6 dischi di pan di Spagna. Riporre la torta in frigorifero per ca. 1 ora.

Per guarnire, montare il burro con lo zucchero a velo usando il frullatore fino a ottenere un composto spumoso. Spennellare la torta e i bordi con la crema al burro. Mettere la torta nel congelatore per circa un ora. Far sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Tagliare un angolo della busta e distribuire la glassa sul bordo della torta in modo che sgoccioli un po’ lateralmente. Ricoprire la parte superiore del dolce con la glassa rimasta.

Conservare al fresco fino al momento di servire e appena prima decorare coi fiori freschi non trattati.