Spruzzare una teglia da forno (Ø 28 cm) con lo spray per cottura Dr. Oetker e infarinarla.

Unire alla farina il sale, la scorza di limone Finesse e lo zucchero, poi aggiungere il burro a pezzetti e amalgamare a mano fino a ottenere una massa uniformemente friabile. Aggiungere l’acqua e lavorare rapidamente in un composto uniforme senza però impastare. Appiattire il composto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far raffreddare per ca. 30 minuti.

Adattare il composto alle dimensioni corrette (2 - 3 mm di spessore) e stenderlo nella teglia. Schiacciare i bordi verso l’alto e bucherellare il fondo con una forchetta.

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Preparare il riso al latte con 400 ml di latte seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciar raffreddare. Distribuire un po’ di marmellata di albicocche sull’impasto. Mescolare il marzapane e un tuorlo in un composto liscio, aggiungere gli altri tuorli, la scorza di limone Finesse e l’aroma di mandorla fino a ottenere un composto schiumoso. Aggiungere il riso al latte, il burro e la panna montata. Montare gli albumi a neve unendo lo zucchero mano a mano. Incorporare con delicatezza.

Versare il ripieno sulla base, stenderlo e cuocere immediatamente nel forno preriscaldato a metà altezza per ca. 25 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Lasciar raffreddare su una griglia da forno.

Una volta raffreddato, spolverare di zucchero a velo e decorare a piacere con le figure di zucchero. È consigliabile utilizzare una goccia di scrittura decorativa come collante in modo che le decorazioni non si stacchino.