Treccia di pan brioche ai cranberry

Ungere (ad es. con lo Spray per cottura Dr. Oetker) 2 stampi per plumcake (da 25 cm).

Mescolare la farina, il sale, lo zucchero, il lievito secco e Finesse Scorza d’arancia. Aggiungere le uova e il latte, quindi impastare il tutto per ca. 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare
a impastare per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 120 minuti).

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 190 °C

Temperatura in forno ventilato: 170 °C

Frammentare il marzapane in piccoli pezzi e frullarli con il succo di cranberry e i cranberry fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la crema pasticciera e mescolare bene. Incorporare
le mandorle. Suddividere l’impasto in 2 pezzi e stenderlo formando due rettangoli di ca. 30 × 40 cm. Spalmare il ripieno sui rettangoli ottenuti, lasciando libero ca. 1 cm sui bordi. Arrotolare stretto dal lato corto e tagliare a metà per il lungo. Avvolgere insieme le due metà in modo che la superficie tagliata rimanga verso l’alto. Adagiare con attenzione nello stampo per pancake e ripetere la procedura per la seconda metà dell’impasto. Lasciare lievitare coperti per altri 60 minuti. Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 40 minuti. 

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 40 Minuti

Lasciar riposare su una griglia per ca. 10 minuti.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, spennellarla sulla treccia di pan brioche ancora calda e lasciare raffreddare completamente.