Bienenstich Roulade

Backblech (ca. 40 x 30 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. 
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Für die Füllung Rahm mit Rahmhalter und Vanillin-Zucker steif schlagen. Crème Pâtisserie mit Milch 2-3 Minuten mixen. Rahm vorsichtig unter die Crème mischen. Die Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen. Von der langen Seite her aufrollen und mind. 2 Stunden kaltstellen. 

Butter, Zucker, Vanille-Zucker und Honig in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Masse eine goldene Farbe bekommt. Die Mandeln unterrühren und mit Hilfe von 2 Teelöffeln das Mandel Topping gleichmässig auf der Biskuitroulade verteilen. Mandel Topping fest werden lassen.