Herz Biskuitroulade

Backblech (40 x 30 cm) fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen, die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Von dem Biskuitteig jeweils 2 EL abnehmen, mit der Lebensmittelfarbe rot und rosa einfärben und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. 
Den übrigen Biskuitteig auf das Blech geben und glatt streichen. Von den Gefrierbeuteln jeweils eine kleine Ecke abschneiden und Herzen und Tupfen in verschiedenen Grössen auf den Biskuitteig spritzen. Das Blech in den Backofen schieben und backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

Die Biskuitplatte lösen (Hinweis: Die Haut bleibt dabei auf der Arbeitsfläche kleben) und so auf ein weiteres Stück Backpapier legen, dass die Herzen unten liegen. Das mitgebackene Backpapier abziehen.

Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Vollrahm, Quark und Quarkfein mit dem Mixer (Rührstäbe) steif aufschlagen. Die Erdbeeren unter die Crème heben und die Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, so dass an den langen Seiten je ein 1 cm breiter Rand bleibt. Die Platte von der langen Seite her aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.