Skoleboller

Backblech mit Backpapier belegen. Grosse Schüssel und Sieb bereitstellen.

Das Mehl mit Trockenhefe, Kardamom, Zucker und Salz mischen. Milch, Finesse Vanille und Ei beigeben und 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten).

Eier mit Epifin in einer Schüssel gut verrühren. Milch, Finesse Vanille und Zucker in einer Pfanne aufkochen. Unter ständigem Rühren zur Ei-Epifin-Mischung geben. Zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse cremig ist. Sofort durch das Sieb in die vorbereitete Schüssel giessen, die Oberfläche der Vanillecrème mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. 

Den Teig in 14 Stücke aufteilen, rund formen, auf dem Blech verteilen und flach drücken. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen. 

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Mit dem Boden eines kleinen Trinkglases jeweils eine Mulde in die Teiglinge drücken und mit der Vanillecrème füllen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Puderzucker mit Wasser mischen, den Rand der Brötchen bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.