Süsse Rhabarber-Erdbeer-Schnitte

Die rechteckige Springform fetten und mit Backpapier belegen. Haferkekse in einen großen Gefrierbeutel geben, verschliessen und mit einem Teigroller fein zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen. Topf vom Herd nehmen, Keksbrösel zufügen und alles gut vermischen. Masse in die Königskuchenform geben und mit Hilfe eines Esslöffels gleichmässig zu einem flachen Boden andrücken. Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), in kleine Stücke schneiden, in einem kleinen Topf mit Zucker und Vanillin-Zucker vermischen. Rhabarber in etwa 6 Min. weich kochen. Rhabarber durch ein Sieb passieren und 200 g abwiegen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der warmen Rhabarbermasse auflösen.

Erdbeeren waschen und putzen. Etwa 5 Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und innen in der Form an den Rand des Bodens stellen. Restliche Erdbeeren pürieren. Quark, Puderzucker und pürierte Erdbeeren mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren die Rhabarbermasse zugeben. Rahm steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Rahm unterheben. Rhabarber-Erdbeer-Creme in die Form füllen und glatt streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Springformrand lösen und entfernen. Crunch-Boden vorsichtig von der Form lösen und Backpapier entfernen. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben der Breite reihenweise und dachziegelartig auf die Creme legen, dabei die Reihen in entgegengesetzter Richtung legen.