Upside-down Muffins

12 Stücke

Gelingt leicht

60 Min

Entdecke das einfache Rezept für leckere Upside-down Muffins – perfekt zum Nachbacken und geniessen mit frischen Beeren und knackigen Pistazien.

Upside-down Muffins sind eine leckere und gesunde Köstlichkeit, die du ganz einfach selbst backen kannst. Mit einer fruchtigen Beerenmischung, gemahlenen Mandeln und gerösteten Pistazien bringen diese Muffins Abwechslung in deinen Alltag. Die besondere Zubereitung, bei der du die Muffins nach dem...

Zutaten

Teig

1 Beutel

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

2 TL

Kokosblütenzucker

150 g

Beeren Beerenmischung, gefroren oder frisch

120 g

Mandeln, gemahlen

60 g

Kokosblütenzucker

50 g

Buchweizenmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

2 TL

Dr. Oetker Backpulver

1 Prise

Salz

90 g

Butter

Eier

Dekoration

1 Be.

Kokosjoghurt

einige

Beeren

etwas

Pistazien

Rösten

60 g

Pistazien

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Backpulver

Zubereitung:

Gesamt:

60 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

17 Min

Vorbereitung

Muffinsblech mit Backspray einsprühen.

Den Ofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heissluft: 170 °C

Pistazien im 190° C vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten rösten. Herausnehmen und hacken.

Teig

Vanille Zucker und 2 TL Kokosblütenzucker mischen und damit die Mulden der Muffins bestreuen. 1/3 der Pistazien und die Beeren darauflegen. Mandeln, Kokosblütenzucker, Buchweizenmehl, Finesse, Backpulver und Salz mischen. Butter schmelzen und mit den Eiern dazugeben. Mit dem Schwingbesen alles gut verrühren. Am Schluss die restlichen Pistazien dazugeben. Teig mithilfe
von 2 Esslöffeln in die Muffinsmulden verteilen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen. Anschliessend die Muffinsform umdrehen und aufs Backblech legen. Umgedreht für weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen und vorsichtig aus der Muffinsform lösen.

Backzeit: etwa 17 - 20 Min.

Dekoration

Vor dem Servieren mit Kokosjoghurt, Pistazien und frischen Beeren dekorieren.